Ingrédients Darne De Thon à La Basquaise :

Préparation : 30 min

Pour 6 personnes : 2 Poivrons rouges,

1 Aubergine

4 Tomates

2 Oignons

1 Gousse D'ail

2 cuillères à soupe de farine,

1 darne de Thon rouge de 800 g à 1 kg environ,

1 feuille de laurier,

2 cuillères à soupe d'huile d'olive,

1 brin de thym,

Sel,

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Recette Darne De Thon à La Basquaise :

Couper les Poivrons en deux, retirer les graines et tailler la pulpe en lanières.

Sans éplucher l'aubergine, la couper en petits dés.

Ébouillanter les Tomates les peler et les couper en morceaux.

Éplucher et hacher les Oignons et l'ail.

Fariner la darne de thon.

Chauffer l'huile dans une cocotte, y mettre le Thon et le faire dorer sur les 2 faces pendant 5 min.

Le retirer.

Mettre les Poivrons dans la cocotte et les faire cuire 3 min en les remuant bien.

Ajouter ensuite l'aubergine, l'ail et les Oignons et bien mélanger.

Ajouter enfin la concassée de Tomate le thym, le laurier, du sel et le cayenne.

Mélanger et laisser cuire jusqu'à l'ébullition.

Remettre alors le Thon dans la cocotte, couvrir et baisser le feu.

Faire mijoter pendant 45 min environ.

Servir très chaud avec des Courgettes à la vapeur ou avec des pommes vapeur.

Il faut néanmoins passer ces tranches sous le robinet et les sécher dans un papier absorbant avant de les cuisiner.